ロールキャベツ　レシピ

ひと口食べると中からジュワーっと肉汁があふれ、キャベツの甘さも引き立つ洋風家庭料理の定番のひとつにロールキャベツがあるでしょう。
ロールキャベツは定番の作り方のほかにもソースを変えてみたり、中身をちょっと変えたりと作り方をちょっとアレンジするだけでもいつもと違うロールキャベツにできますよ。
今回はロールキャベツ　レシピをご紹介しましょう。

全てのロールキャベツ　レシピに共通する下ごしらえ

ロールキャベツを作り始める前にキャベツの葉を分けないといけませんよね。この作業は簡単なようでちょっぴり面倒…。
でもこれを乗り切れば後は比較的スムーズに作ることができます。

1. 丸ごと1個のキャベツの芯をくり抜きます。
   芯よりも1cmほど大きめにくり抜いたほうが葉をはがしやすいですよ。
2. たっぷりの沸騰したお湯にキャベツを丸ごと入れます。
   葉が少しずつ開いてくる程度で固めにゆでます。
3. ゆでたキャベツを取り出し、葉をむきます。
   このとき、全体に塩を軽く小さじ1/2ふっておきます。
4. キャベツの軸部分に2〜3mm間隔で格子状の切れ目を入れておくと巻きやすいですよ。

＜牛ひき肉ロールキャベツの作り方＞

1. タマネギの半分をみじん切りにし、残り半分は薄切りにしておきます。にんじんは3mm程度の厚さの輪切りにします。
2. ボウルにひき肉とみじん切りにしたタマネギ、(A)の材料を入れてまんべんなく混ぜます。混ざったら8等分にして俵型に丸めておきます。
3. 下ごしらえしておいたキャベツの葉を軸の部分を手前にして広げます。2.で作ったたねを手前に置いて、両側をたたんでからくるくると巻いていきましょう。
4. 巻き終わったロールキャベツの周りにベーコンを巻きます。このとき、キャベツの巻き終わりとベーコンの巻き終わりの位置が同じになるようにしてください。
5. 鍋に薄切りにしておいたタマネギを敷き、その上にロールキャベツを並べます。ロールキャベツは巻き終わりを下にしてきっちり詰めて並べてくださいね。ロールキャベツの上ににんじんを並べます。(B)の材料を加えて強火で煮込みます。
6. 煮立ったらアクを取り除き落し蓋をして30分〜1時間煮込み、ロールキャベツを器に盛ります。
7. 残った煮汁に(C)のバターと小麦粉を練り合わせたものを加えてとろみをつけます。味を見ながら塩で味を調えてくださいね。このソースをロールキャベツにかけて完成です。

＜ヘルシーロールキャベツの作り方＞

1. タマネギの半分をみじん切りにし、残り半分は薄切りにしておきます。にんじんは3mm程度の厚さの輪切りにします。
2. 木綿豆腐はしっかりと水気を切ってから、手で粗めに崩しておきます。
3. ボウルに鶏ひき肉と2.の木綿豆腐、(A)の材料を加えてしっかり混ぜます。混ざったら8等分にして俵型に丸めてください。
4. 下ごしらえしておいたキャベツの葉を軸の部分を手前にして広げます。2.で作ったたねを手前に置いて、両側をたたんでからくるくると巻いていきましょう。
5. 鍋に薄切りにしておいたタマネギを敷き、その上にロールキャベツを並べます。ロールキャベツは巻き終わりを下にしてきっちり詰めて並べてくださいね。ロールキャベツの上ににんじんを並べます。(B)の材料を加えて強火で煮込みます。
6. 煮立ったらアクを取り除き落し蓋をして30分〜1時間煮込み、ロールキャベツを器に盛ります。
7. 残った煮汁に(C)のバターと小麦粉を練り合わせたものを加えてとろみをつけます。味を見ながら塩で味を調えてくださいね。このソースをロールキャベツにかけて完成です。

＜トマトソースの作り方＞

1. タマネギとにんにくをみじん切りにして炒めます。
2. 水、トマトジュース、トマトピューレ、固形ブイヨン、ローリエをいれてアクを取り除きながら中火で15分程度煮込みます。
3. 塩、こしょうを加えて味を整えると完成です。